جورج سالم هو عضو مجلس إدارة معهد دول الخليج العربية في واشنطن. يعمل سالم مستشاراً استراتيجياً لشركة دي إل إيه بايبر (DLA Piper)، حيث يرتكز عمله على المساعدة في تطوير أنشطة الشركة المرتبطة بمنطقة الشرق الأوسط ووزارة العمل الأمريكية.

خلال مسيرته المهنية التي تمتد لـ 38 عامًا، قام سالم بالتفاوض حول مجموعة مهمة التسويات في مجال قانون العمل. بالنيابة عن عدة عملاء في الشرق الأوسط، ترأس سالم مجموعات قانونية تولت الاستحواذ على أصول كبيرة، بما فيها مصافي لتكرير النفط في الشرق الأوسط، كما تولى قضايا بارزة في المحاكم، بما فيها قضية مصنع الشفاء للأدوية في السودان.

أُدرج سالم ضمن النسخة الأمريكية لموسوعة (Who’s Who) [وهى موسعة تنشر معلومات تعريفية مركزة بالأشخاص البارزين في الولايات المتحدة] في مجالات القانون والسياسة الأمريكية والمالية والصناعة، وتم إدراجه في النسخة الدولية من هذه الموسوعة في مجالات إدارة العمالة ومحامين التوظيف، وتم إدراجه أيضاً في العديد من المنصات البارزة الأخرى. تم اختيار سالم من بين أفضل 26 محامي عمل في الولايات المتحدة من قبل المجلة الوطنية للقانون. بين عامي 1985 و1989، شغل سالم منصب محامي العمل، كبير المستشارين القانونيين في وزارة العمل الأمريكية، حيث ترأس طاقم عمل مؤلفًا من 850 محامٍ في 13 مكتبًا وطنيًا و16 مكتبًا إقليميًا ودون إقليمي في كافة أنحاء البلاد. وهو أول أمريكي عربي فلسطيني تم تعيينه من قبل الرئيس، وتأييد هذا التعيين من قبل مجلس الشيوخ الأمريكي.

ولعب سالم أدوارًا رئيسية في الحملات الانتخابية الرئاسية لكلا من رونالد ريجان وجورج بوش وجورج بوش الابن. يرأس سالم المعهد العربي الأمريكي، الذي شارك في تأسيسه عام 1985، وكان الرئيس السابق للرابطة الوطنية للأمريكيين العرب، وعضوًا في مجلس إدارة لجنة مكافحة التمييز الأمريكية العربية، وعضوًا في مجلس أمناء مؤسسة النداء الفلسطيني الموحد منذ عام 1982، وهو اليوم أمين صندوق هذه المؤسسة.

عمل سالم أيضاً ضمن المجموعة الاستشارية الأمريكية للديبلوماسية العامة في العالم العربي والإسلامي. وتلقى عام 1992 وسام الشرف إليس آيلاند (Ellis Island Medal of Honor)، والذي يُمنح سنويًا للأمريكيين من أصول متنوعة لمساهماتهم الهائلة لمصلحة مجموعاتهم العرقية والمجتمع الأمريكي.